从福喜食品安全事件之后，麦当劳完全在公开发表公布的所有财报中都会把差劲业绩的主要原因归咎于这个丑闻，但这背后毕竟麦当劳管理问题的愈演愈烈。中国市场是麦当劳企图减轻颓势的押宝之地，然而高速扩展则引发出供应商和加盟商的管理问题，上升扩展则意味著将中国市场拱手相让，进退维谷的失望局面令其麦当劳在中国市场陷于困局。

利润下降压力重重 3月1日，依照麦当劳对外发布信息，麦当劳原总裁和首席执行官唐·汤普森月卸任，首席品牌官史蒂夫·伊斯特布鲁克接任汤普森沦为麦当劳新任总裁和首席执行官。尽管麦当劳官方回应，这是长时间的人事调整，但业界却指出汤普森沦为了麦当劳近期业绩下降的替罪羊。近期公布的财报表明，麦当劳整个2014财年，全球同店销售下降1%，全年营收为274亿美元，比2013财年的281亿美元下降了2%；全年总运营利润为79.5亿美元，比2013财年的87.6亿美元下降了9%。麦当劳官方将差劲业绩的主要原因归咎于福喜食品安全事件这一丑闻。

但事实上，福喜食品安全事件于去年7月愈演愈烈，而截至2014年四季度，麦当劳全球业务早已倒数五个季度下降，各地区的单店哈密顿销售增长率近三年内仍然正处于下降态势。业内人士认为，福喜食品安全事件的确给麦当劳中国市场带给了相当严重压制，但这类食品安全事件的影响随着时间不会渐渐弱化，并非业绩下降的可怕原因。管理漏洞拖垮业绩 公开发表资料表明，麦当劳的营业额包含一般来说区分为四个区域：美国地区，欧洲地区，亚太、中东及非洲地区和其他地区。近些年，麦当劳在本土市场的地位上升，欧洲市场经济持续不景气，亚太地区早已渐渐沦为了麦当劳新的业绩来源的重点区域。

麦当劳年报表明，从2007年开始，麦当劳亚太、中东及非洲地区营业收入占到麦当劳总营业收入的比重大幅减少，占比从15.8%下降到23%。同比美国本土和欧洲市场，亚太、中东及非洲地区市场早已沦为了麦当劳新的利润的重点区域。

事实上，占有麦当劳营业总额严重不足25%的亚太、中东及非洲地区，无论在福喜事件前后，业绩展现出都无法起着提振麦当劳总体业绩的起到。麦当劳近期的财报明确指出，亚太地区拉低麦当劳的整体业绩，对于原因的说明，只有食品安全事件和外部市场环境变化。但从福喜事件来看，供应商的管理机制漏洞也许才是麦当劳遭到福喜事件重创的内部原因。食品饮料战略定位专家徐雄俊回应，从市场营销和品牌定位的看作，食品安全事件、全球性经济衰退以及中式快餐的兴起，都是导致麦当劳业绩下降的原因。

不过徐雄俊也回应，麦当劳经营状况倒数下降，与其内部的管理机制也有必不可少的联系。甚至有业内人士指出，麦当劳的财务数据指出，麦当劳的战略、继续执行及领导等方面都出有了问题。针对供应链管理，麦当劳方面也坦白统一式的供货模式在缺少应急方案的情况下应付风险能力较强。

这也说明了福喜事件之后，麦当劳一度断货，还包括此前经常出现的部分地区麦当劳因原料供应问题临时缺货现象。高速扩展背后隐患 事实上，影响麦当劳在中国发展的管理远不止供应链这一项。一位西餐连锁企业经营者回应，为了与竞争对手争夺战中国市场而展开的突击开店，是麦当劳在中国市场发展有利的主要原因。

据报，麦当劳在美国市场优于肯德基，但在中国市场毕竟肯德基略胜一筹。肯德基于1987年转入中国，而麦当劳三年之后才在中国班车第一家店。

截至2014年的统计数据表明，肯德基在中国共计4300多家门店，而麦当劳在中国的门店数量大约为2000家，仅有是肯德基门店数量的一半。为了填补欧美市场的业绩颓势、挖出中国市场的潜在利润，麦当劳不致要在门店数量上与肯德基竞争。公开发表资料表明，2010年之后，麦当劳开始在中国加快开店，现在的2000多家餐厅中，前1000家店花上了19年时间，后1000家店则是近三年班车的。

上述西餐连锁企业经营者向北京商报记者认为，约从2012年开始，麦当劳减缓在中国开店，并突破性地一年新的进多达250家门店。而这个时间节点恰好与麦当劳欧美市场下降谋求新的盈利点的时间相符，由此看来，加快扩展亚太市场并非只是普通的业务扩展，还竭尽着麦当劳恶化经营困局的期待。然而，高速扩展令其麦当劳花费在供应商身上的精力不如以前多，对供应商的拒绝也没以前苛刻。据理解，为了减缓在中国的扩展，麦当劳再行一次发售了曾在中国市场屡屡挫败的授权经营模式，并于2014年打开了个人授权经营。

公开发表资料表明，麦当劳在中国的授权经营模式分成两种：传统式授权经营和发展式授权经营。发展式授权经营是所指在一个特定的地理范围内（比如一个省），麦当劳颁发授权经营商运营现有餐厅和开办新的餐厅的权利，即所谓的区域加盟商。

2014年10月，湖南麦当劳的加盟商纠纷就暴露出麦当劳的加盟商管理体系隐患。业内人士回应，个人加盟商与区域加盟商共存，首先要防止区域保护与个人加盟商之间的恶性竞争。

中国烹调协会副会长冯恩援则回应，作为全球化连锁企业，麦当劳享有一套原始的管理体系，但在谋求区域发展过程中，产品、营销等战略措施区域差异化不显著，造成麦当劳在区域发展过程中的适应性不强劲。

本文来源：狗万·ManBetX-www.mr-fan.cn